ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА ХАРЧУВАННЯ СПОРТСМЕНІВ ПІДЛІТКІВ У СПОРТИВНОМУ ЗАКЛАДІ

Анотація

Забезпечення дітей та підлітків якісним харчуванням, що відповідає фізіологічним потребам організму в період інтенсивного росту, розвитку та формування здоров'я, залишається актуальним, особливо в закритих навчальних закладах. Метою дослідження було вивчення особливостей харчування спортивного ліцею та його гігієнічної оцінки.

Харчування спортивного ліцею було досліджено на основі аналізу щоденних меню. Було проведено аналіз щоденного набору продуктів харчування та якісного складу розглянутих меню, а також хімічного складу та калорійності щоденного раціону. Встановлено, що харчування спортсменів належить до організованого типу регульованого харчування і здійснюється відповідно до внутрішніх ліцейних стандартів, значно перевищуючи (на 20-40%) за всіма показниками (як за вмістом поживних речовин, так і за енергетичною цінністю) діючі гігієнічні норми для відповідної вікової групи. Також показано розбіжність між фактичним і нормативним співвідношенням білків: жирів: вуглеводів з точки зору енергетичної цінності раціону. надмірне вживання харчових речовин, зокрема, білків і вуглеводів, супроводжується підвищеною енергоємністю раціону і порушенням співвідношення Б: Ж: В за енергетичною цінністю. З отриманих матеріалів видно, що енергетична цінність добового раціону у спортсменів-підлітків була на рівні 4287,83±205,31 ккал і перевищувала вікову рекомендовану норму на 30,71%. У зв'язку з цим, фактичне харчування спортсменів характеризується дисбалансом у надходженні основних харчових речовин і переважанням вуглеводів, що може призводити до порушення їх засвоєння і метаболізму, а потім до формування факторів ризику надмірної ваги, та ожиріння з подальшим розвитком відповідних патологій (захворювання серцево-судинної та ендокринної системи, опорно-рухового апарату. За результатами дослідження харчування спортсменів ліцею можна охарактеризувати як надмірне та незбалансоване.

 Результати дослідження лягли в основу розробки рекомендацій щодо коригування харчування юних спортсменів відповідно до існуючих гігієнічних норм, встановлених з урахуванням фізіологічних потреб підліткового організму.